“晶”彩人生 情系雨都20年

李晶（右四）与同事布置当天服务工作  汤小强 摄

　　今年是晶雨都饭店成立20周年，也是彩人雨都饭店餐饮部经理李晶进入雨都饭店工作的第20个年头。

　　鼻梁上架着一副眼镜、生情说话总是系雨面带甜美的笑容，看起来斯斯文文的都年李晶，做起事来却是晶干脆利索、雷厉风行。彩人

　　与雨都饭店一起走过的生情20年光阴，这个像风一样的系雨女子凭着她的精益求精和认真实干，让雨都饭店成为了雅安餐饮行业的都年标杆之一。

　　在雨都饭店20岁生日之际，晶李晶被评为国网雅安电力（集团）公司月度工作明星。彩人

　　在传承中创新：“顺应趋势才能赢得竞争力”

　　将鱼肉灌入一个个羊肚菌圈，生情再码放成圆形，系雨食客可以得到视觉味觉双重享受……去年8月，都年在首届“雅安味道”评选活动中，雨都饭店的经典名菜——羊肚菌扣雅鱼一亮相便好评不断，一举获得“年度名菜”的荣誉。

　　“羊肚菌扣雅鱼正是我们以‘五雅’农产品为形、以‘三雅’文化为意，四季时令和传统文化为支撑的‘五雅源·生态宴’菜品之一。”说起不断丰富的菜品，李晶如数家珍。

　　世人都知道，雅安素以“三雅”闻名，然而李晶却带领餐饮部的员工独辟蹊径，开发出了“五雅源·生态宴”，分别是“雅茶”宴、“雅果”宴、“雅竹”宴、“雅鱼”宴、“雅药”宴。 

　　“雅茶”制作为拔丝茶香脆肉，“雅果”被制作为猕猴桃烤香排，“雅药”熬制的川牛膝炖乳鸽滋补养生，“雅竹”干笋烩黄牛肉令人胃口大开……

　　除了围绕“五雅”主题，李晶还带领餐饮部的员工创新设计了中餐台面布置，融入茶文化、熊猫文化、绿水蓝天等元素，精心制作餐台中心装饰物，与美宴菜品相辅相成，透出地方餐饮文化的情、景、意。

　　挖掘、整理、梳顺、精心打造，多面呈现……因地制宜就地取材，充分利用这些地方特色食材，创造了不少经典地方菜品。其中既有传统美味“砂锅雅鱼”“荥经棒棒鸡”等，也有创新推出的“五雅源·生态宴”，吸引了雅安本地和五湖四海的食客，更满足了他们的不同口味，经典的美食为雨都饭店赢得了市场竞争力。

　　“餐饮业看似门槛低，但真正做起来难度却一点也不小，从供应链到质量把控、从餐台布置到菜品研制、从服务礼仪到人员安排方方面面，既要在精细管理上持之以恒，更要及时适应大众餐饮消费趋势的变化。”李晶说，顺应趋势才能赢得市场竞争力。

　　对此，李晶对待工作总是力求精益求精、在传承中创新。在餐饮中融入地方文化，正是李晶带领团队肯花心思、大胆创新的成果之一。

　　事业成败，关键在人，关键在员工队伍。李晶担任餐饮经理以来，特别注重部门骨干员工的培养，组建了一只优秀的服务接待小组，李晶明确提出争当“雅安餐饮排头兵”的目标，高规格集中轮训，推进队伍融合与工作衔接，激励全体员工“树标杆、争第一”。

　　多年来，作为特级服务师的李晶带领的餐饮团队，高规格、高质量地完成了各项重要接待任务，得到了省、市领导的一致好评，充分体现了雨都饭店优质的服务精神和服务品牌。所培养的员工在参加省、市服务技能大赛中多次荣获一等奖、二等奖等荣誉。

　　20年未在家过除夕：“餐厅就是我的家”

　　“摆台要摆放整齐哦！”“菜品准备得怎么样了？”……2018年12月23日，尽管时值周末，但是由于接受了婚宴预订，李晶8点准时到了酒店后便开始了一天的忙碌。

　　她所在的餐饮部看似只管早、中、晚三餐，但是餐前准备工作细微而又繁琐，每天都可以看到她忙碌的身影。

　　检查各个用餐细节，及时记录和分析每次餐厅接待情况，找出共性，总结经验……20年来，李晶每天都是6点40起床、8点准时到岗上班，晚上8点半才下班。

　　由于餐饮行业的特殊性，人们就餐的时间，就是李晶最为忙碌的时候。加之，随着雨都饭店餐饮部知名度的提升，承接的婚宴和寿宴逐年增多，每到周末、节假日别人都在家享受天伦之乐的时候，李晶却要坚守在岗位上。

　　每天工作12个小时，没有固定休息日。这就意味着，每天陪伴、照顾家人的时间就比常人少得多，就连一家人坐在一起吃顿饭都很难得。对此，丈夫和女儿总是责怪她：“工作永远干不完，你就不能早点回家，好好和家里人吃顿饭！”嘴上答应着家人，但只要工作上有需要，她总是义无反顾地回到她的工作岗位上，认真安排好每一次的接待服务。

　　有一个周末，没有接待任务的李晶准备到成都看望上学的女儿，刚刚到蒲江，就接到新的任务。李晶只好调头，回到单位安排接待任务。

　　一心盼着妈妈的女儿，只能无奈地在电话里头撒娇地说她是“骗子”，但是心里早就接受了妈妈长期的失约。

　　一家人围坐在一张桌前，吃着团圆饭、聊着新年的愿望……这是除夕之夜，大部分中国家庭最常见的场景。但是，对于李晶一家来说，却是奢望。

　　因为，每年的除夕，李晶不仅要接待预订年夜饭的顾客，还要组织餐饮部的员工一起吃团年饭。

　　“其实，回家跟家里人吃个饭的时间还是抽得出来的，但是大过年的，员工们都坚守在岗位上，我却走了，他们心里是啥滋味呢？”比起对家人的愧疚，李晶觉得跟员工们并肩作战才是一个管理者最基本的素养。

　　放弃优渥条件：“做人不能忘了初心”

　　在李晶还是个小女孩的时候，在餐厅里，看见餐桌上的餐巾被折成各种形状的折花插入杯中或摆在餐碟中。

　　从此，从事餐饮业的梦想在李晶心里埋下种子。回家，她就告诉母亲：“以后我要到餐厅上班。”

　　1986年，李晶的梦想生根发芽，进入雅安一国营宾馆上班。在这里，她逐渐从一名职场新人成长为能独当一面的业务能手。

　　后来，因为企业改制李晶离开了国营宾馆。1998年，恰逢雨都饭店开业，李晶正式加入雨都饭店，干起了她的“老本行”——餐饮服务工作，一干就是20年。

　　从筹建到开张，再到成为雅安首家三星级饭店……20年来，雨都饭店成为了雅安服务行业的标杆，李晶也成长为雅安餐饮服务行业优秀的技术性人才。如今，在雅安餐饮行业，不少有名的餐厅管理者都是李晶带出来的“徒弟”。

　　由于丰富的经验和专业技能，曾有多家市内外企业给李晶拋来橄榄枝，高薪并不能打动李晶，她毅然决然地拒绝了一切外来的诱惑，坚定地留在了雨都饭店，留在了她的“家”。

　　面对别人的不理解，她却淡淡地说：“我在雨都饭店刚成立的时候就加入了，是雨都饭店给我提供了实现人生价值的舞台，做人不能忘了初心，我爱我的工作，我爱雨都。”

　　采访中，李晶的同事给记者讲了这样一个故事。

　　“4·20”芦山强烈地震时，李晶在下楼梯时左脚严重扭伤。

　　在抗震救灾的日子里，雨都饭店在市区同行大量停业的情况下仍然坚持营业，努力为抗震救灾队伍及社会各界提供后勤保障。

　　李晶所在的餐饮部不仅要为住在雨都饭店的客人准备食物、为赴灾区救援的队伍送盒饭，还组织安排厨师到灾区现场烹制热饭热菜。

　　人员调配、清点物资……地震发生后的整整15天，坐在轮椅上的李晶没有因此休过一天假，反而吃住在酒店，现场指挥工作。

　　“那段日子，每天她都带着祝福、伴着笑容，目送车辆驶向远方，也许这样才能弥补她未能前往一线的遗憾。”想起李晶坐着轮椅工作的情景，她的同事眼眶已湿润。

　　这个将20年心血和精力投入到饭店一线工作的女人，一个用实际行动诠释“恪尽职守”的女人，一次又一次地用行动告诉大家，她对这个岗位的坚守和对“家”的热爱。

雅安日报/北纬网记者 徐玉婷 杨宇龙