台湾“咖啡大叔”新疆创业记：以“咖”会友见证行业变迁

　　决定在新疆开始事业之前,咖啡大叔来自台湾云林县的赖纪戎游历过20多个国家和地区。“早期喜欢四处跑,台湾去了解各地生活以及咖啡风格。”16日接受中新社采访时,新疆行业赖纪戎如是说。

　　赖纪戎在新疆生活已逾10年。创业2013年,记咖见证看好市场前景的他在乌鲁木齐市开起咖啡店,逐渐成为当地咖啡爱好者口中的“咖啡大叔”。

　　“我算最早在新疆做咖啡烘焙的变迁人。”气候干燥、咖啡大叔奶源优质、台湾坚果品类多……赖纪戎细数着在新疆做咖啡的新疆行业独特优势。比如枸杞、创业肉苁蓉、记咖见证石榴,变迁与咖啡搭配都能碰撞出不同色彩。赖纪戎凭借长久积累的咖啡大叔技艺,在新疆咖啡行业赢得不错口碑,并手握多个国际国内咖啡行业相关证书。

　　赖纪戎在新疆先后开了5家店,台湾相较同行而言,他显得松弛很多,鲜有宣传营销,正如他为自己设计的Slogan(口号)——“去除多余,只留纯粹”。“咖啡既是新疆行业我的工作,也是我的生活方式。”

　　在赖纪戎看来,在新疆结识不少志趣相投的朋友是难得的收获。“有的顾客在社交媒体推荐我的店铺,也有朋友鼎力相助帮我渡过难关,都让我收获了很多感动。”

　　朋友常邀他到家中做客,“以前不习惯去别人家,现在我也喜欢串门了。羊肉串等新疆美食成了‘心头好’”。

　　如今,赖纪戎的咖啡工作室名为“蓝鹊”。他说:“蓝鹊在家乡是人人皆知的鸟,它外形漂亮,有着团结守护、照顾家族的习性。”

　　赖纪戎偶尔还会带着自己烘焙的咖啡去摆摊,遇见聊得来的人会多送几杯咖啡。

　　2022年,赖纪戎和几位新疆好友自驾经过塔克拉玛干沙漠。“‘只有荒凉的沙漠,没有荒凉的人生’已成了我的人生信条。”

　　多年来,赖纪戎见证了新疆咖啡行业的发展变迁,现主要销售咖啡豆和咖啡设备,提供教学培训,已带过一百多名学生。

　　“我来新疆时,市场基本没有咖啡烘焙,从业者也少。现在,会有顾客从我这买咖啡豆和设备,自制手冲咖啡。”赖纪戎认为,市场越繁荣、顾客越挑剔,从业者会更为精进。

　　对于未来,自称“千里独行侠”的赖纪戎表示会继续留在新疆。(作者 胡嘉琛)