24小时全监控 AI帮手捉违规 阳光厨房 烹饪一眼睇清

　　图：阳光厨房监控画面。全监清

　　近来，手捉陆续有知名餐饮品牌被爆出后厨卫生状况差、违规食材不新鲜等问题，阳光眼睇舌尖安全再次成为热议话题。厨房利用数字化技术，烹饪可实时监管从制作到送餐全过程的全监清“浙江外卖在线”平台一经发布，就冲上了微博热搜榜第一名，手捉全国网友纷纷羨慕点赞。违规其实，阳光眼睇从去年6月开始，厨房浙江省市场监管局依托数字化创新技术，烹饪陆续推出了“浙冷链”、全监清“浙食链”等十大数字化市场监管平台，手捉让企业办事更便捷，违规消费者花钱更放心。/大公报记者 王莉

　　家住杭州市拱墅区的程先生近日打开外卖APP点餐时发现，在店舖的“商家”信息页中，除了门店的照片展示之外，还多了一个“阳光厨房LIVE”直播选项。点击图标，只见页面马上就出现了商家后厨的现场工作画面，厨师戴着帽子和口罩在操作台上忙活，整个后厨看起来干净卫生。“自己点的外卖，能看到清洗、加工、制作过程，我就更放心了。”

　　增进商家消费者彼此信任

　　据介绍，“阳光厨房”商家安装的24小时运作智慧摄像头不仅能实现360度无死角监控，还能依托AI巡检系统，对厨房内未合规穿戴工作服，未规范佩戴口罩等违规行为进行自动抓拍，并实时反馈至信息平台。记者通过系统后台看到，AI巡检系统会根据每个工作人员当时的行为、动作进行自动计算，如属于规范操作则会在工作人员脸部出现一个绿色方框，如有违规，方框则显示红色，并进行后台提示。

　　杭州某餐饮店店长储海兵表示，厨房实时公开增加了商家和消费者之间的信任度。“这个系统接入以来，我们整个订单销量提升了大概20%，一天营收大概增加2000多块钱，以前一个月几条差评，现在几个月才有一条差评。”

　　去年，一篇《被困在系统里的外卖骑手》成为网络热文，它披露了在算法驱动下，外卖骑手配送时间一再缩短，从而导致危及交通安全的情况屡有发生的不幸遭遇。因为超时送餐导致被客户差评而被外卖平台扣钱的例子几乎在每个外卖骑手身上都发生过。外卖骑手陶先生对此就深有感触：“平台一般会先给你来两个单子，过会儿它再给你来一个单子，一会儿再给你来个单子，后面的单子差不多还有一个小时，而前面单子还有20分钟就超时了，你抱怨也没用。”

　　“合理时间”保障外卖骑手

　　据了解，浙江省目前已有超过35万人在两大外卖平台注册成为骑手，要保障骑手权益，同时引导文明骑行，浙江省市场监管局会同人社、公安等部门，专门在“浙江外卖在线”开发了针对骑手的应用场景，包括人事管理、权益保障、时间管理等内容。

　　“通过对骑手违章原因的解析，‘浙江外卖在线’设有‘合理时间’。骑手在这一时间段内完成配送任务，平台不得克扣其绩效，消费者也不能任意给予差评。”浙江省市场监管局党委书记、局长章根明介绍，“合理时间”运用大数据分析技术，从时间、天气、拥堵、负载、负重等多维度进行综合研判，其科学性在平台实际运用中得到了验证，骑手交通违法量环比下降11.9%。

　　“针对新经济、新业态特点，我们以算法对算法，创造性地推出外卖配送‘合理时间’、厨房‘AI巡检’、平台‘数据画像’、商家‘经营风险感知’等场景。”章根明表示，浙江作为平台经济大省，同时也是网络餐饮消费的大省，数字化改革是网络餐饮治理的必由之路、必胜之路。“浙江外卖在线”则有效推进了外卖平台协同治理、“后厨阳光化”、网络餐饮全链条管理、配送管理、消费安全、骑手交通安全管控、骑手权益保障等方面体制机制创新。

　　据悉，目前“浙江外卖在线”已完成“美团外卖”及“饿了么”两大网络订餐平台上29.3万商家的主体信息核验，确认餐饮登记主体20.5万家；接入“阳光厨房”6089家，纠正后厨问题5044个，处理违规商家184家。此外，还接入了33.9万外卖骑手数据，通过数字化平台实现对骑手交通安全的动态联合监管和骑手权益保障的综合协同共治。

　　浙江省信息化发展研究院院长陈畴镛认为，时下互联网平台对人们的消费方式影响很大，特别是对年轻人而言。从具体的应用场景切入，通过数字化手段，对平台起到约束作用的做法，值得积极探索。