新技术有望让过敏人士安心吃鸡蛋

鸡蛋是新技日常食物，但对那些鸡蛋过敏的望让人士来说，这类食物只能“敬而远之”。过敏日本研究人员日前发布的人士新研究成果有望解决这一难题，他们利用基因编辑技术培育出一种母鸡，安心所下的吃鸡蛋中不含致敏原。

食物过敏通常是新技牛奶、鸡蛋、望让小麦等食物中的过敏蛋白质引起的人体免疫反应。食物过敏可能出现多种症状，人士包括皮肤、安心消化道、吃鸡呼吸道等不适。新技最严重的望让过敏反应是过敏性休克。

日本广岛大学26日发布新闻公报说，过敏鸡蛋中的过敏原主要是卵类黏蛋白，这种物质在热和消化酶作用下都非常稳定且溶于水，因此很难去除这种物质或令其失去致敏性。在本项研究中，研究人员利用基因编辑技术培育出卵类黏蛋白基因被敲除的母鸡，并确认其产下的蛋中不含卵类黏蛋白。

据介绍，研究人员没有发现鸡蛋因为基因编辑影响而产生异常情况。基因编辑也未对母鸡其他基因产生影响。公报说，这些都证明这种鸡蛋作为食品是安全的，同时，这将有助于解决食品和疫苗中鸡蛋成分引发过敏的问题。

相关论文已发表于《食品和化学毒物学》杂志电子版上。