福建沙县：专家业者共话小吃产业发展

　　中新网三明12月9日电 (黄艳)8日，由中国烹饪协会、沙县中国饭店协会、共话世界中餐业协会、小吃台湾厨艺美食协会主办的产业小吃产业发展论坛在福建省三明市沙县区举行，来自全国各地专家学者、福建发展餐饮企业家、沙县各行业代表齐聚一堂，共话共同探讨小吃产业发展方向。小吃

图为小吃产业发展论坛现场。产业黄艳 摄

　　“小吃产业发展视角要以消费者为经，以商户生存为纬。沙县”陕西省餐饮业商会名誉会长王庆喜认为，共话品牌塑造是小吃小吃产业的高端追求。

　　中国美术学院教授胡惠君就新零售和数字化如何赋能传统餐饮门店实现升级转型提出了自己的观点，“在数字经济时代，未来所有企业都将是数字化企业，如何在数字化转型的关键期走出一条新路对企业的生存发展至关重要。”她说，未来30年连锁化会成为黄金期，网络平台企业能够为小吃产业赋能，沙县小吃可抢抓机遇，实现更好的发展。

　　在上海霖客达信息技术有限公司代表崔哲看来，现代餐饮企业的竞争是供应链的竞争，本质是把供应和需求匹配起来。食材供应链企业可通过信息化方式实现整合计划，构建寻源采购、生产加工、物流配送、客户服务等全过程的生态网络。

　　沙县先后被评为中国小吃之乡、中国小吃文化名城，沙县小吃是中国地域十大名小吃之一，在美国、法国、日本等国家和地区都有沙县小吃的身影。福建省闽台文化交流中心原主任黄星表示，沙县小吃城为台湾青年创业就业提供了一个很好的平台，希望能够吸引更多台湾青年来大陆发展。(完)